Merveilleuse formule Saint-Sylvestre dans un château médiéval
Votre réveillon glamour débutera par un apéritif avec des canapés sur la terrasse du château. Ensuite, prenez place dans le restaurant du château merveilleusement décoré et régalez-vous. Avec un verre de vin mousseux, nous trinquerons ensemble à l’arrivée de la nouvelle année 2027. BONNE ANNÉE !
Où ? Château Balthasar
Ouverture des portes : 18h30
Début : 19h00
Fin : 0h30
Services inclus dans le prix :
Apéritif sur la terrasse du Château Balthasar
Menu de la Saint Sylvestre à 5 plats dans le cadre médiéval du Château Balthasar
Forfait boissons
Divertissements
MENU
Amuse Bouche
Noix de Saint-Jacques | Panna cotta au wasabi et persil | Caviar
Velouté de topinambour
Émulsion de noisettes | Noisettes torréfiées
Duo de filet de sandre et de crevette
Haricot coco | Chorizo épicé | Beurre blanc au champagne
Sorbet de cassis
Champagne Laurent-Perrier
Filet de veau et joues de veau braisées
Polenta aux truffes | Déclinaison de carottes | Brocoli sauvage
Mousse de coco exotique
Sirop de fruit de la passion | Ganache aux agrumes | Glace mangue-calamondin
VÉGAN
Amuse Bouche
Pleurotes | Panna cotta au wasabi et persil | Citron caviar
Velouté de topinambour
Émulsion de noisettes | Noisettes torréfiées
Gyoza & seitan poêlé
Haricot coco | Tomates séchées | Émulsion de livèche
Sorbet de cassis
Champagne Laurent-Perrier
Variation autour du chou-fleur
Couscous aromatique au chou-fleur | Cœurs de chou-fleur confits
Mousseline | Polenta aux truffes | Coulis de cerises
Mousse de coco exotique
Sirop de fruit de la passion | Ganache aux agrumes | Glace mangue-calamondin
MENU ENFANT
Consommé célestine
à la ciboulette
Filet de veau cuit rosé
Spaetzle | Sauce crème | Carottes au sirop d’érable
Crêpes maison
Filet d'orange | Glace vanille
Toutes les indications sont non contractuelles. Sous réserve de modifications.
