Merveilleuse formule Saint-Sylvestre dans un château médiéval

Votre réveillon glamour débutera par un apéritif avec des canapés sur la terrasse du château. Ensuite, prenez place dans le restaurant du château merveilleusement décoré et régalez-vous. Avec un verre de vin mousseux, nous trinquerons ensemble à l’arrivée de la nouvelle année 2026. BONNE ANNÉE !

Où ? Château Balthasar
Ouverture des portes : 18h30
Début : 19h00
Fin : 0h30

Services inclus dans le prix :
Apéritif sur la terrasse du Château Balthasar
Menu de la Saint Sylvestre à 5 plats dans le cadre médiéval du Château Balthasar
Forfait boissons
Divertissements

MENU :
Amuse bouche
Variation de poissons nobles
Gelée au safran I Caviar I Aneth I Crème fraîche

Soupe de marrons et de céleri aux truffes
Céleri braisé | Truffe noire
Gressin de pommes de terre | Bresaola

Filet de sandre
Chou blanc I Sauce verte de Francfort | Beurre blanc

Sorbet de framboise à l’estragon
Champagne Laurent-Perrier

Filet de bœuf cuisson rosée
Foie gras de canard glacé | Jus au pinot I Tortellone de queue de bœuf
Mini carottes I Broccolini

Chocolat blanc - Pamplemousse - Safran
Dôme au safran avec cœur de panna cotta vanille | Chocolat blanc
Meringue au yaourt | Sorbet pamplemousse | Crumble au beurr

VÉGÉTARIEN
Amuse bouche
Tartare de betterave rouge
Pomme | Oignon | Mayonnaise noisette

Soupe de marrons et de céleri
Salade céleri-amande sur tortilla de maïs

Compotée d’artichauts liguriens
Raviolis | Radicchio Tardivo I Fines herbes de Francfort

Sorbet de framboise à l’estragon
Champagne Laurent-Perrier

Gnocchis de pommes de terre végans
Truffe noire | Fond de champignons
Mousseline d’oignons provençaux
Racine de persil | Micro-mâche

Pourpier-Banane-Persil
Crumble salé | Brownie chocolat| Décoction banane-muscat
Sorbet banane au persil | Tuile au cacao

Toutes les indications sont non contractuelles. Sous réserve de modifications.